HASH GAME - Online Skill Game GET 300月饼市场迎来健康新趋势。临近中秋，月饼成为节气食品主角，云腿月饼、酸汤牛肉月饼、青稞豆橛子月饼的出现使得地方食材月饼持续破圈。与以往消费者担心的高油高糖不同，今年的月饼更加侧重健康，减油、低糖成了企业的共识，数据显示，低糖月饼近期环比增幅超40%。老字号品牌则通过造型创新与文化植入寻求年轻化转型，以融入文化和萌趣元素等打造差异化竞争力。业内人士指出，在月饼市场中寻求增量并非易事，企业需在口味创新、场景延伸与文化表达之间找到平衡，避免同质化竞争，以差异化布局赢得市场。

　　鲜肉月饼破圈的同时，“云贵”月饼也越发受欢迎，云南的鲜花饼、云腿月饼近两年增速最快，为此，盒马今年还推出了融入凯里红酸汤和木姜子的贵州风味酸汤牛肉月饼。此外，今年盒马还上架了芝麻油汤面饼皮的京式自来红月饼、京式翻毛五仁月饼、新晋网红黄庄月饼，在不同地区，也有针对地方喜好的区域限定，例如北京的京式黑麻椒盐月饼、杭州的榨菜鲜肉月饼、贵州本地食材的刺梨火腿月饼等。除此之外，北京商报记者注意到，电商平台上还出现了鲁式青稞豆橛子月饼，有消费者调侃“躲得了夏天的豆角宴，躲不过中秋的豆角月饼”。

　　福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，老字号有着深厚的文化底蕴和品质背书，仍是不少消费者的心中首选，但面临着贴近年轻消费者突破“传统”标签的挑战。目前看来，北京稻香村通过现烤月饼的即时性、萌趣造型来降低心理门槛，同时将中轴线文化融入礼盒设计，用“文化共鸣”替代“说教式传承”，类似的举动能够更好地贴近年轻消费者。不仅是北京稻香村，老字号均需以年轻化表达重构传统，如联名IP、推出小份装、强化社交属性，为消费者带来文化传承与潮流体验并存的产品。

　　电子商务研究中心特约研究员解筱文表示，从市场需求看，随着消费者生活质量的提高，对传统节日的关注度也在提升，月饼市场的需求量可能会继续增加。消费者购买月饼的目的也日趋多样化，这为月饼市场提供了更多的可能性。从产品创新看，越来越多的月饼厂家开始根据不同人群的口味定制月饼，这种特色服务不仅满足了消费者对口味的需求，还可能带来更高的利润。从月饼口味看，为了吸引更多的消费者，月饼品牌可能会积极探索新的口味或包装，以创新营销方案，提供更多的消费选择。

　　从整个月饼市场来看，不仅是老字号，餐饮企业、各大超市和食品企业都试图在月饼市场占据更多市场份额，无疑加速了月饼市场竞争。在此过程中，月饼企业更需要通过差异化来提高自身的综合竞争力，詹军豪指出，月饼企业寻找增量时需注意差异化创新，避免同质化竞争，如开发功能性月饼。同时，企业还需做好场景延伸，突破节日限制，拓展日常消费场景，并优化销售渠道，利用零食市场的分销网络，布局线上个性化定制，从而吸引更多消费者。此外，企业还应平衡传统与创新，避免过度猎奇损害品牌调性，以品质和文化内核巩固核心竞争力。

　　就消费者而言，在选购月饼产品时更应树立正确的消费观。北京市市场监督管理局在发布的国庆中秋消费提示中指出，节日商品和消费应当回归传统文化的本源，月饼本质是传统节令食品，其价格应真实反映原料成本、生产工艺和产品品质。建议消费者综合考虑月饼的品牌、质量、口味、价格等因素，选择性价比高的产品。同时，广大消费者应树立科学理性的消费观念，自觉过度包装商品。在购买月饼时，应当注重其内在品质和实际价值，选择简约适度包装的产品，做绿色消费的践行者。